4つのこだわり Commitments

• Commitments01

  食材Ingredients

  骨付きカルビといえば一般的に牛肉を想像されると思いますが、チャコグリが提供する久留米のソウルフードの骨付きカルビは豚肉です。召し上がったお客様が「えっ？これ豚肉なの？？牛肉かと思った！」と牛肉に間違えるほど美味しい豚肉を使用しています。
  質の良い豚肉を扱う業者さんと取引を行い、九州産豚肉の中でもこういう肉質のものをとオーダー。店主の舌でしっかり見極めを行い、納得のいく品質のものを仕入れてご提供しています。
  また、久留米より上質な馬刺しも入荷しています。一度も冷凍していない新鮮な馬刺しは一度食べていただくと必ずリピートされる自慢の一品。馬レバー刺しなどレアな部位の入荷があった日に来店されたお客様はとてもラッキーです。

• Commitments02

  タレ・塩Sauce

  タレには10数種類の調味料やスパイスを独自の配合でブレンドしています。1つの調味料でも2種類の銘柄を合わせて使うなど、何度も試作を重ねて辿り着いたものです。久留米のソウルフードを日々ブラッシュアップしてチャコグリオリジナルの秘伝のタレに仕上げました。
  塩味は久留米にもないチャコグリ発祥の味付けで、塩味ファンも多くいらっしゃいます。使うお塩は美しい海で有名な福岡県糸島市で手間暇かけて手作りされているもの。海と山のミネラルをたっぷり含んで旨味が豊富なお塩は、チャコグリの豚肉との相性が抜群です。これも色んなお塩を試して採用したこだわりです。

• Commitments03

  焼きGrilled

  焼肉に行かれた際、「肉を育てる」「オレが育てた肉！」なんて言うことがありますよね。チャコグリでは、炭火の上で絶えず返したり位置を移動させたりしながら、美味しく焼き上がるように手間暇かけてお肉を育てています。
  焼き上がりまでには20分ほどお時間が必要なので、ご予約の際にご注文いただいておくとスムーズです。もしくは、馬刺しや桜ユッケ、なんこつ煮込みなどのおすすめメニューを召し上がりながらのんびりお待ちくださいませ。

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• Commitments04

  店舗Interior

  モノトーン基調の店内にはモダンアートを飾り、カフェ風の内装に仕上げました。
  アクリル越しに見える焼き場もひとつのエンタメ。時には炎が上がったり、美味しく焼きあがる様子をご覧いただけます。
  焼き場には強力な空調を完備していますので、お席に煙がいくことはありません。お洋服に匂いが付くこともほとんどないのでご安心ください。
  1階にはカウンター席とテーブル席、2階には最大25名入れる貸切可能なお席もございます。

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